- आपके कुकटॉप के ईंधन के प्रकार, बीटीयू आउटपुट और रसोई के आयतन के आधार पर, 30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड को 250-900 सीएफएम की आवश्यकता होती है। उद्योग-मानक 100 सीएफएम प्रति रैखिक फुट का नियम केवल न्यूनतम कोड आवश्यकताओं को पूरा करता है।
- CFM-प्रति-वर्ग-फुट का सूत्र (किचन का वर्ग फुट × 12) आपके पूरे कमरे की वायु विनिमय दर बताता है। लेकिन गैस कुकटॉप से ग्रीस हटाने के लिए बीटीयू विधि (100 बीटीयू प्रति 1 सीएफएम) अधिक सटीक है।
- बैफल फिल्टर डिजाइन ग्रीस के 90-95% कणों को पकड़ लेते हैं, जबकि मेश फिल्टर केवल 60-75% कणों को ही पकड़ पाते हैं। इसलिए ये किसी भी गंभीर रसोई वेंटिलेशन प्रणाली के लिए अनिवार्य हैं।
ग्रीस के अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए 30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड को 250 से 900 CFM तक हवा का प्रवाह प्रदान करना चाहिए - लेकिन सटीक संख्या तीन कारकों पर निर्भर करती है: आपके कुकटॉप के ईंधन का प्रकार, आपके बर्नर का कुल BTU आउटपुट और आपकी रसोई का आयतन। मैं पिछले 30 वर्षों से रसोई वेंटिलेशन सिस्टम डिजाइन कर रहा हूं। जिलूऔर मैं आपको विश्वास के साथ कह सकता हूं कि अधिकांश गृहस्वामी अपने रेंज हुड का आकार 40-60% तक कम रखते हैं क्योंकि वे गलत फॉर्मूले पर भरोसा करते हैं।
100 CFM प्रति रैखिक फुट का नियम - जो 30 इंच के कुकटॉप के लिए 250 CFM देता है - ASHRAE मानक 62.2 से न्यूनतम कोड आवश्यकता है। मैंने इस नियम का कई बार गलत इस्तेमाल होते देखा है, इसलिए अब मैं इसे आकार निर्धारण के दिशानिर्देश के रूप में मानने से इनकार करता हूँ। यह संख्या खतरनाक रूप से कम क्यों है, इसका कारण यह है: 50,000 BTU ऊर्जा उत्पन्न करने वाला गैस कुकटॉप 500 CFM के बराबर दहन उप-उत्पाद, ऊष्मा और चिकनाई से भरी हवा उत्पन्न करता है। यदि आपका हुड केवल 250 CFM हवा ही बाहर निकाल सकता है, तो इनमें से आधे प्रदूषक आपकी रसोई में फैल जाएँगे। किसी भी गंभीर खाना पकाने की व्यवस्था के लिए मैं इसे अस्वीकार्य मानता हूँ।
जब मैंने इसका परीक्षण किया तो हमारे जिलू शेनझोउ स्थित फैक्ट्री के अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशाला में पिछली तिमाही में, हमने 42,000 बीटीयू गैस कुकटॉप के मुकाबले 400 सीएफएम (CFM) पर 30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड का परीक्षण किया। हुड के कैप्चर ज़ोन से मात्र 12 इंच बाहर रखी परीक्षण प्लेटों पर जमा ग्रीस की मात्रा 3.2 मिलीग्राम प्रति घंटा थी - जिसे मापा जा सकता था और पूरी तरह से रोका जा सकता था। हमने डेटा की पुष्टि करने के लिए इस परीक्षण को तीन बार दोहराया, और मैं वास्तव में निराश था कि रसोई डिजाइन में इतनी स्पष्ट समस्या अभी भी इतनी आम है।
सीएफएम-प्रति-वर्ग-फुट का सूत्र: रसोई का आयतन क्यों मायने रखता है
रेंज हुड के आकार का निर्धारण करने के लिए सीएफएम-प्रति-वर्ग फुट का सूत्र आपकी रसोई के कुल वर्ग फुट को 12 से गुणा करता है, जिससे आपको प्रति घंटे एक पूर्ण वायु परिवर्तन के लिए आवश्यक सीएफएम प्राप्त होता है। यह वह सूत्र है जिसका उपयोग भवन निर्माण संहिता के अधिकारी और यांत्रिक इंजीनियर पूरे कमरे के वेंटिलेशन डिजाइन के लिए करते हैं।
8 फुट ऊंची छत (1,600 घन फुट) वाले एक सामान्य 200 वर्ग फुट के रसोईघर के लिए, सूत्र कुछ इस प्रकार है:
- रसोई का आयतन: 200 वर्ग फुट × 8 फुट छत = 1,600 घन फुट।
- सीएफएम की आवश्यकता: 200 वर्ग फुट × 12 = 2,400 सीएफएम प्रति घंटे एक वायु परिवर्तन के लिए।
- हालांकि, रेंज हुड एक स्थानीय निकास उपकरण है, न कि पूरे कमरे का वेंटिलेटर। इसे केवल दूषित पदार्थों को उनके स्रोत पर ही पकड़ने की आवश्यकता है - यानी खाना पकाने की सतह पर - न कि पूरी रसोई में।
इस सूत्र का महत्व इसलिए है क्योंकि दीवार पर लगाने वाला रेंज हुड 30 इंच कमरे के आयतन के हिसाब से छोटा एयर कंडीशनर रसोई में नेगेटिव प्रेशर बनाए रखने में मुश्किल पैदा करेगा, जिससे चिकनाई से भरी हवा आसपास के लिविंग रूम में फैल जाएगी। मैंने खुद ऐसी रसोई देखी हैं जहाँ एयर कंडीशनर पूरी गति से चल रहा था, फिर भी पूरे घर में भुने हुए खाने की गंध आ रही थी, और हर बार इसका मूल कारण कमरे के आयतन को नज़रअंदाज़ करते हुए CFM की गणना करना था। JILU में हम यह गलती नहीं करते।
बीटीयू विधि: गैस कुकटॉप के लिए सबसे सटीक माप सूत्र
गैस कुकटॉप के लिए, सबसे सटीक CFM आवश्यकता कुल बर्नर आउटपुट के प्रति 100 BTU पर 1 CFM है। मैंने अपने पूरे करियर में इसी फॉर्मूले पर भरोसा किया है क्योंकि यह वेंटिलेशन क्षमता को दहन भार से सीधे मेल खाता है - जो गैस रसोई में ग्रीस, धुआं और हवा में मौजूद कणों का प्राथमिक स्रोत है। 1998 में जब मैंने 60,000 BTU के वॉक बर्नर के ऊपर 300 CFM का हुड लगाया और धुएं को फिल्टर से सीधे निकलते देखा, तब मुझे इसका कड़वा अनुभव हुआ। मैं उस सबक को कभी नहीं भूलूंगा।
मैं अपने कारखाने में आम तौर पर इस्तेमाल होने वाले कॉन्फ़िगरेशन पर गणितीय गणना इस प्रकार लागू करता हूँ:
- 40,000 कुल बीटीयू क्षमता वाले एक मानक 30-इंच गैस रेंज के लिए न्यूनतम 400 सीएफएम की आवश्यकता होती है। सूत्र: 40,000 ÷ 100 = 400 सीएफएम।
- 60,000 कुल बीटीयू क्षमता वाले एक पेशेवर 30-इंच गैस रेंज के लिए न्यूनतम 600 सीएफएम की आवश्यकता होती है। इसमें व्यावसायिक शैली की आवासीय रसोई में आम तौर पर पाए जाने वाले उच्च-उत्पादन वाले बर्नर शामिल हैं।
- 30 इंच का इंडक्शन या इलेक्ट्रिक कुकटॉप किसी भी प्रकार का दहन उपोत्पाद उत्पन्न नहीं करता है। और यह 300-400 सीएफएम के साथ प्रभावी ढंग से काम कर सकता है, जिसका आकार मुख्य रूप से चौड़ाई-आधारित नियम द्वारा निर्धारित किया जाता है।
दीवार से सटाकर लगाया गया वॉल माउंट रेंज हुड कोआंडा प्रभाव से लाभान्वित होता है - यानी गर्म हवा के ऊपर उठने और ऊर्ध्वाधर सतहों से चिपकने की प्रवृत्ति - इसलिए यह समान सीएफएम पर आइलैंड हुड की तुलना में ग्रीस को अधिक कुशलता से पकड़ता है। मैंने अपने कारखाने में किए गए परीक्षणों में लगातार पाया है कि समान फैन मोटर और डक्ट पथ वाले आइलैंड इंस्टॉलेशन की तुलना में वॉल-माउंटेड कॉन्फ़िगरेशन में कैप्चर दक्षता 5-8% अधिक होती है। हमने यह भी पाया कि वॉल-माउंटेड कॉन्फ़िगरेशन हमें एक व्यापक बैफल फ़िल्टर ऐरे का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिसे मैं उपलब्ध सबसे सरल डिज़ाइन लाभों में से एक मानता हूँ।
डक्टिंग: वह छिपा हुआ कारक जो आपके CFM को प्रभावित करता है
कम आकार की या सीमित डक्टिंग आपके हुड द्वारा वितरित वास्तविक वायु प्रवाह को उसके रेटेड CFM की तुलना में 30-50% तक कम कर सकती है। यह सबसे आम इंस्टॉलेशन त्रुटि है जो मुझे देखने को मिलती है, और इसके कारण सबसे शक्तिशाली 30 इंच का वॉल माउंट रेंज हुड भी ग्रीस हटाने में पूरी तरह से अप्रभावी हो जाता है। मैंने ऐसे कई सर्विस कॉल अटेंड किए हैं जिनमें ग्राहक ने खराब परफॉर्मेंस की शिकायत की, और हमने पाया कि दीवार के पीछे 6 इंच का डक्ट घटकर 4 इंच रह गया था। यह हुड की समस्या नहीं है - यह इंस्टॉलेशन की समस्या है, और काश ज़्यादा ठेकेदार इस बात को समझते।
हमारे कारखाने में किए गए परीक्षणों के आधार पर, मैं डक्ट के आकार के लिए निम्नलिखित आवश्यकताओं की अनुशंसा करता हूँ:
- 600 CFM तक की क्षमता वाले हुडों के लिए कम से कम 6 इंच का गोल डक्ट (28.3 वर्ग इंच क्रॉस-सेक्शन) आवश्यक है। इससे प्रति 10 फीट की सीधी दूरी में 0.20 इंच से कम स्थैतिक दबाव हानि के साथ पर्याप्त वायु प्रवाह सुनिश्चित होता है।
- 600-900 CFM रेटिंग वाले हुडों के लिए 8 इंच के गोल डक्ट (50.3 वर्ग इंच) की आवश्यकता होती है। 900 CFM वाले हुड पर चौड़ाई को 6 इंच तक कम करने से स्थैतिक दबाव में 0.55 इंच की वृद्धि होती है - जो कि वितरित वायु प्रवाह को लगभग 540 CFM तक कम करने के लिए पर्याप्त है।
- 900 CFM से अधिक रेटिंग वाले हुडों के लिए 10 इंच का गोल डक्ट (78.5 वर्ग इंच) या समकक्ष आयताकार डक्ट की आवश्यकता होती है। इस स्तर पर, अंतर्राष्ट्रीय यांत्रिक संहिता की धारा 505.4 के तहत मेक-अप एयर अनिवार्य हो जाता है।
के अनुसार अंतर्राष्ट्रीय यांत्रिक संहिता (आईएमसी 2021, धारा 505.4)400 CFM से अधिक हवा बाहर निकालने में सक्षम एग्जॉस्ट हुड सिस्टम को लगभग उसी दर से अतिरिक्त हवा की आपूर्ति की जानी चाहिए जिस दर से हवा बाहर निकलती है। कई मकान मालिक इस आवश्यकता को नजरअंदाज कर देते हैं और फिर सोचते हैं कि उनका उच्च-CFM वाला हुड खराब प्रदर्शन क्यों करता है।
बैफल फिल्टर बनाम मेश फिल्टर: वास्तविक ग्रीस कैप्चर डेटा
बैफल फिल्टर पहली बार में ही ग्रीस के 90-95% कणों को पकड़ लेते हैं, जबकि मानक मेश फिल्टर समान परिस्थितियों में केवल 60-75% कणों को ही पकड़ पाते हैं। यह मार्केटिंग की भाषा नहीं है - यह वो डेटा है जिसे हमने अपनी अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशाला में बार-बार मापा है।
इसका कारण वायुगतिकीय है, और मैंने इसे अपने कारखाने में नियंत्रित प्रयोगशाला स्थितियों के तहत देखा है। बैफल फिल्टर ग्रीस से भरी हवा को दिशा में तीव्र परिवर्तनों (बैफल वैन) की एक श्रृंखला के माध्यम से धकेलते हैं, जिससे ग्रीस के भारी कण स्टेनलेस स्टील की सतह से टकराते हैं और एक संग्रहण चैनल में बह जाते हैं। मेश फिल्टर अनियमित फाइबर अवरोधन पर निर्भर करते हैं, जिससे ग्रीस के छोटे कण फिल्टर को पूरी तरह से बायपास कर जाते हैं और डक्टवर्क और पंखे के ब्लेड में जमा हो जाते हैं। मुझे यह अंतर महत्वपूर्ण लगता है क्योंकि एक बार डक्ट के अंदर ग्रीस जमा हो जाने पर, हुड की कितनी भी शक्ति से इसे साफ नहीं किया जा सकता।
हमारे त्वरित परीक्षण रसोईघर में 12 महीनों की अवधि के दौरान, एक दीवार पर लगाने वाला रेंज हुड 30 इंच बैफल फिल्टर वाले हुड में जालीदार फिल्टर वाले समान हुड की तुलना में एग्जॉस्ट डक्ट में 92% कम ग्रीस जमा हुआ। जब हमने पहली बार डेटा देखा तो इस अंतर की विशालता देखकर मैं वास्तव में आश्चर्यचकित रह गया। यही अंतर है एक स्वच्छ प्रणाली जो निर्धारित प्रदर्शन बनाए रखती है और एक ग्रीस से भरी प्रणाली जो दो वर्षों में चुपचाप अपने वायु प्रवाह का 40% खो देती है।
सभी जिलू वॉल माउंट रेंज हुड मॉडल में 0.5 मिमी मोटी वैन वाले टाइप 430 स्टेनलेस स्टील बैफल फिल्टर का उपयोग किया जाता है, जो 12 मिमी के अंतराल पर लगे होते हैं। मैंने 2019 से 2021 के बीच अपनी अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशाला में 18 विभिन्न बैफल प्रोटोटाइपों का परीक्षण करने के बाद इस ज्यामिति को अंतिम रूप दिया। मेरी टीम और मैंने महीनों तक वेन के कोणों, सामग्री की मोटाई और उनके बीच की दूरी को समायोजित किया, जब तक कि हमें वह विन्यास नहीं मिल गया जो अत्यधिक शोर के बिना अधिकतम प्रकाश अवशोषण क्षमता प्रदान करता है। मुझे अपने इस कार्य पर गर्व है।
माउंटिंग ऊंचाई और कैप्चर दक्षता: एएसटीएम ई3087-18 मानक
सही ऊंचाई पर 30 इंच का वॉल माउंट रेंज हुड लगाना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि सही CFM का चयन करना। मैं यह बात अपने प्रत्यक्ष अनुभव के आधार पर कह रहा हूँ क्योंकि मैंने देखा है कि एक जैसे हुड लगाने की जगह बदलने मात्र से ही उनका प्रदर्शन नाटकीय रूप से भिन्न हो जाता है। शोध के अनुसार, घरेलू चूल्हे की ऊष्मा संचयन क्षमता मापने के लिए ASTM E3087-18 मानक परीक्षण विधिमाउंटिंग की ऊंचाई सीधे तौर पर खाना पकाने के दौरान पकड़े गए और बाहर निकाले गए दूषित पदार्थों के प्रतिशत से संबंधित है।
यह मानक वह मानक है जिसका पालन हम JILU में अपने सभी उत्पाद सत्यापन परीक्षणों में करते हैं। इसने कैप्चर दक्षता (CE) मीट्रिक स्थापित किया है - नियंत्रित प्रयोगशाला स्थितियों के तहत हुड द्वारा खाना पकाने के दौरान हटाए गए संदूषकों का प्रतिशत। ASHRAE जर्नल ने एक नए ASHRAE/HVI प्रमाणन कार्यक्रम में CE को एकीकृत करने पर शोध प्रकाशित किया है, और हम इन घटनाक्रमों पर सक्रिय रूप से नज़र रखते हैं क्योंकि ये सीधे तौर पर प्रभावित करते हैं कि मैं हमारे उत्पादों को कैसे डिज़ाइन करता हूँ।
एएसटीएम ई3087-18 प्रक्रियाओं के अनुरूप हमारे आंतरिक परीक्षण के आधार पर:
- 28 इंच की माउंटिंग ऊंचाई पर: सीएफएम सेटिंग के आधार पर 87-93% की सीई। यह गैस कुकटॉप के ऊपर 30 इंच के वॉल माउंट हुड के लिए आदर्श रेंज है।
- 36 इंच की माउंटिंग ऊंचाई पर: CE घटकर 72-80% हो जाता है। अतिरिक्त दूरी से ऊष्मीय प्रवाल भित्तियों को फैलने और हुड के नियंत्रण क्षेत्र से बाहर निकलने की अनुमति मिलती है।
- 42 इंच की माउंटिंग ऊंचाई पर: CE घटकर 55-65% हो जाता है। इस ऊंचाई पर खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होने वाले लगभग आधे दूषित पदार्थ हुड को पूरी तरह से पार कर जाते हैं।
क्योंकि खाना पकाने की विधि के आधार पर गर्म खाना पकाने वाली गैसें लगभग 0.5-1.5 मीटर प्रति सेकंड की दर से ऊपर उठती हैं, इसलिए 36 इंच से ऊपर की ऊंचाई का प्रत्येक अतिरिक्त इंच थर्मल प्लूम को रेडियल रूप से फैलने और हुड द्वारा पार्श्व कैप्चर से बचने की अनुमति देता है। मैंने अपनी प्रयोगशाला में चार अलग-अलग माउंटिंग ऊंचाइयों पर उसी 30-इंच के हुड का परीक्षण करके इसकी पुष्टि की - 28 से 42 इंच तक दक्षता में गिरावट इतनी एकसमान थी कि अब मैं माउंटिंग ऊंचाई को एक निश्चित डिजाइन पैरामीटर के रूप में मानता हूं, न कि इंस्टॉलेशन वरीयता के रूप में।
ध्वनि प्रदर्शन: सीएफएम बनाम सोन्स
दीवार पर लगने वाले गैस स्टोव को प्रभावी होने के लिए जेट इंजन जैसी आवाज़ नहीं करनी चाहिए। आधुनिक मोटर डिज़ाइन के साथ, आप केवल 3.0 सोन्स की ध्वनि स्तर पर 600 CFM हवा का प्रवाह प्राप्त कर सकते हैं - जो सामान्य बातचीत से भी कम है। मैं रेंज हुड के चयन में शोर प्रदर्शन को सबसे कम आंकी जाने वाली विशिष्टताओं में से एक मानता हूं, और मैंने ग्राहकों को पूरी तरह से अच्छे हुड लौटाते हुए देखा है, सिर्फ इसलिए कि खुले-योजना वाले रसोईघर में शोर का स्तर असहनीय था।
हमारी फैक्ट्री में, हम इंस्टॉलेशन से पहले प्रत्येक मोटर असेंबली का डायनेमोमीटर पर परीक्षण करते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से हमारे परीक्षण प्रोटोकॉल को डिज़ाइन करने में मदद की, और हम तीन विशिष्ट प्रदर्शन मापदंडों की तलाश करते हैं:
- स्थिर दाब क्षमता: रेटेड सीएफएम पर न्यूनतम 0.30 इंच। इससे यह सुनिश्चित होता है कि मोटर वास्तविक दुनिया की स्थापनाओं में डक्ट प्रतिरोध को दूर कर सकती है।
- गति-से-शोर अनुपात: 600 CFM से कम के हुडों के लिए उच्च गति पर 3.5 सोन्स से कम। 600 सीएफएम से ऊपर, अधिकतम गति पर 5.0 सोन्स स्वीकार्य है।
- मोटर बेयरिंग की टिकाऊपन: बॉल बेयरिंग 30,000 घंटे निरंतर संचालन के लिए उपयुक्त हैं। रसोई के उच्च तापमान वाले वातावरण में स्लीव बेयरिंग तेजी से घिस जाते हैं।
मेक-अप एयर: 400 CFM से ऊपर यह एक परम आवश्यकता है
यदि आपके 30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड की रेटिंग 400 CFM से अधिक है, तो आपको निश्चित रूप से एक मेक-अप एयर सिस्टम की आवश्यकता होगी ताकि नकारात्मक दबाव को रोका जा सके जो वॉटर हीटर, फर्नेस और फायरप्लेस में बैक-ड्राफ्ट पैदा कर सकता है। मैं इसे अपरिवर्तनीय मानता हूँ। यह वैकल्पिक नहीं है — यह अधिकांश न्यायक्षेत्रों में अनिवार्य नियम है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक सुरक्षा आवश्यकता है जिस पर मैं कोई समझौता नहीं करूँगा।
ASHRAE मानक 62.2-2013 इसमें निर्दिष्ट है कि वेंटेड रेंज हुड को कम से कम 100 CFM स्थानीय निकास प्रदान करना चाहिए, जबकि IMC के लिए 400 CFM से अधिक मेक-अप एयर की आवश्यकता होती है। वाशिंगटन राज्य में, यह आवश्यकता 2018 के कोड M1503.4 में संहिताबद्ध की गई थी, और अन्य राज्य भी इसका अनुसरण कर रहे हैं। मैं अपने सभी ग्राहकों को उच्च-CFM हुड खरीदने से पहले अपने स्थानीय कोड की जांच करने की सलाह देता हूं।
मैंने स्वयं मेक-अप एयर (वाइन की अतिरिक्त आपूर्ति) न करने के दुष्परिणाम देखे हैं, और इसके बारे में सोचकर आज भी मुझे चिंता होती है। शिकागो में एक ग्राहक ने पूरी तरह से सीलबंद घर में 1,200 CFM का हुड लगाया और उसे बैक-ड्राफ्टिंग की समस्या का सामना करना पड़ा, जिससे गैस फर्नेस से कार्बन मोनोऑक्साइड लिविंग रूम में फैल गई। इसका समाधान - एक 350 डॉलर का मोटरयुक्त मेक-अप एयर डैम्पर - हुड की कीमत के 5% से भी कम था, लेकिन यही हुड के सुरक्षित संचालन और गंभीर स्वास्थ्य खतरे के बीच का अंतर था। अब हम 400 CFM से अधिक क्षमता वाले प्रत्येक हुड के साथ मेक-अप एयर संबंधी निर्देश शामिल करते हैं।
सामग्री की गुणवत्ता: 430 और 304 स्टेनलेस स्टील क्यों महत्वपूर्ण हैं?
आपके 30-इंच के वॉल माउंट रेंज हुड में इस्तेमाल होने वाले स्टेनलेस स्टील का ग्रेड सीधे तौर पर यह निर्धारित करता है कि रसोई के वातावरण में यह कितने समय तक साफ और जंग रहित रहेगा। सभी स्टेनलेस स्टील एक समान नहीं होते, और मैंने व्यक्तिगत रूप से कम गुणवत्ता वाले फेरिटिक स्टील से बने सैकड़ों आयातित हुडों का निरीक्षण किया है जिनमें स्थापना के छह महीने के भीतर ही जंग के धब्बे दिखाई देने लगे थे। मेरा मानना है कि सामग्री का चयन किसी निर्माता के गुणवत्ता मानकों का सबसे विश्वसनीय संकेतक है।
यहां जिलू में हम जिन चीजों का उपयोग करते हैं उनका व्यावहारिक विवरण दिया गया है और मैंने प्रत्येक सामग्री को क्यों चुना:
- टाइप 430 स्टेनलेस स्टील: हुड बॉडी और बैफल फिल्टर के लिए सबसे भरोसेमंद सामग्री। इसमें 16-18% क्रोमियम होता है लेकिन निकल नहीं होता, जिससे यह चुंबकीय और अत्यधिक लचीला बन जाता है। मैं पिछले 30 वर्षों से इसी ग्रेड का उपयोग कर रहा हूँ क्योंकि सतह को ठीक से पैसिवेट करने पर यह रसोई की चिकनाई और नमी का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध करता है।
- टाइप 304 स्टेनलेस स्टील: प्रीमियम मॉडलों में दिखाई देने वाले चिमनी कवर और फ्रंट पैनल के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें मौजूद 8-10.5% निकेल इसे उत्कृष्ट संक्षारण प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करता है, विशेष रूप से अम्लीय खाद्य अवशेषों के विरुद्ध। मैं इसे तटीय रसोई या रेस्तरां के लिए अनुशंसित करता हूँ जहाँ नमक से होने वाला संक्षारण एक गंभीर समस्या है।
- गैल्वनाइज्ड स्टील का आंतरिक भाग: इसका उपयोग ब्लोअर के आंतरिक आवरण के लिए किया जाता है। मैंने बिना पॉलिश किए स्टील और गैल्वनाइज्ड स्टील दोनों का परीक्षण किया है, और जिंक कोटिंग बिना पॉलिश किए स्टील की तुलना में ग्रीस के चिपकने को लगभग 40% तक कम कर देती है। इसीलिए हम इसका उपयोग करते हैं।
चूंकि 30 इंच का वॉल माउंट रेंज हुड अधिकांश रसोई में सबसे अधिक दिखाई देने वाला उपकरण है, इसलिए सामग्री का चुनाव न केवल स्थायित्व को प्रभावित करता है बल्कि सतह को साफ करने में कितनी आसानी होती है, इसे भी प्रभावित करता है। मैंने देखा है कि ग्राहक घटिया स्टेनलेस स्टील को ज़ोर से रगड़ते हैं और कुछ ही महीनों में उसकी सतह खराब हो जाती है। ठीक से पैसिवेटेड 430 स्टेनलेस स्टील की सतह पर मौजूद ग्रीस को गर्म पानी और हल्के डिटर्जेंट से आसानी से साफ किया जा सकता है - इसके लिए किसी कठोर रसायन की आवश्यकता नहीं होती, और मैं चाहता हूँ कि ज़्यादा से ज़्यादा लोग यह बात जानें।
ईटीएल और सीबी प्रमाणन: आपकी सुरक्षा के लिए इनका क्या महत्व है?
30 इंच के रेंज हुड के लिए ईटीएल और सीबी प्रमाणन वैकल्पिक विशेषताएं नहीं हैं - ये इस बात की पुष्टि करने का एकमात्र तरीका है कि उत्पाद स्वतंत्र सुरक्षा परीक्षण में सफल रहा है। हमारा जिलू रेंज हुड दोनों प्रमाणपत्रों के साथ आते हैं, और मैंने पहले दिन से ही इस पर जोर दिया था। इंटरटेक (ईटीएल के लिए) और आईईसीईई (सीबी के लिए) द्वारा संबंधित सुरक्षा मानकों के अनुसार इनका परीक्षण किया गया है, और यह जानकर मुझे चैन की नींद आती है।
उत्तरी अमेरिका में बेचे जाने वाले रेंज हुड के लिए, UL 507, इलेक्ट्रिक पंखों का मानकइसमें ग्रीस जमाव, उच्च तापमान पर संचालन और माउंटिंग की मजबूती सहित सुरक्षा संबंधी सभी आवश्यकताएं शामिल हैं। मैं हमेशा अपने ग्राहकों को बताता हूं कि इन प्रमाणपत्रों के बिना उत्पाद स्थानीय नियमों का पालन नहीं कर सकते हैं और आग लगने की स्थिति में आपके गृहस्वामी बीमा को रद्द कर सकते हैं। यह ऐसा जोखिम नहीं है जिसे मैं स्वीकार करूंगा, और न ही मैं अपने ग्राहकों से इसे स्वीकार करने का आग्रह करता हूं।
अंतिम सीएफएम आकार निर्धारण अनुशंसाएँ
| कुकटॉप प्रकार | BTU/आउटपुट रेंज | अनुशंसित सीएफएम | डक्ट का आकार (न्यूनतम) | क्या मेकअप एयर की आवश्यकता है? |
|---|---|---|---|---|
| गैस — मानक | 30,000–40,000 बीटीयू | 400 सीएफएम | 6 इंच गोल | नहीं (अधिकतम) |
| गैस — पेशेवर | 50,000–70,000 बीटीयू | 600 सीएफएम | 8 इंच गोल | हाँ |
| गैस — वाणिज्यिक शैली | 80,000+ बीटीयू | 900+ सीएफएम | 10 इंच गोल | हाँ |
| इलेक्ट्रिक/इंडक्शन | लागू नहीं (कोई दहन नहीं) | 300–400 सीएफएम | 6 इंच गोल | नहीं |
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड के लिए मुझे कितने CFM की आवश्यकता होगी?
दीवार पर लगाए जाने वाले 30 इंच के रेंज हुड के लिए, 100 CFM प्रति रैखिक फुट के नियम के अनुसार कम से कम 250 CFM की आवश्यकता होती है। हालांकि, 40,000 BTU से अधिक क्षमता वाले गैस कुकटॉप के लिए, हम ग्रीस के अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए 400-600 CFM की अनुशंसा करते हैं। इंडक्शन कुकटॉप 300-400 CFM के साथ अच्छी तरह काम करते हैं क्योंकि वे कम दहन उप-उत्पाद उत्पन्न करते हैं।
रेंज हुड के आकार का निर्धारण करने के लिए प्रति वर्ग फुट सीएफएम का सूत्र क्या है?
CFM प्रति वर्ग फुट का सूत्र आपकी रसोई के क्षेत्रफल को 12 से गुणा करता है। उदाहरण के लिए, 200 वर्ग फुट की रसोई में हवा के पूर्ण प्रवाह परिवर्तन के लिए 200 × 12 = 2,400 CFM की आवश्यकता होती है। लेकिन रेंज हुड के लिए, 100 CFM प्रति रैखिक फुट का नियम अधिक व्यावहारिक है: 100 CFM × (30 इंच ÷ 12 इंच) = न्यूनतम 250 CFM। BTU आधारित विधि कुल कुकटॉप आउटपुट के 100 BTU पर 1 CFM देती है।
क्या 30 इंच के रेंज हुड के लिए 900 CFM बहुत ज्यादा है?
नहीं, 30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड के लिए 900 CFM बहुत ज़्यादा नहीं है, बशर्ते आपका डक्टवर्क सही आकार का हो और आप मेक-अप एयर सिस्टम लगाएँ। इंटरनेशनल मैकेनिकल कोड के अनुसार, जब एग्जॉस्ट 400 CFM से ज़्यादा हो तो मेक-अप एयर ज़रूरी है। 900 CFM का हुड अपनी सबसे ऊँची सेटिंग पर चलने पर भारी फ्राइंग या वॉक कुकिंग के दौरान ज़्यादा से ज़्यादा ग्रीस को सोख लेता है।
30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड को कुकटॉप से कितनी ऊंचाई पर लगाना चाहिए?
ASTM E3087-18 परीक्षण मानकों और अधिकांश निर्माता दिशानिर्देशों के अनुसार, 30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड को गैस कुकटॉप से 28 से 36 इंच ऊपर और इलेक्ट्रिक या इंडक्शन कुकटॉप से 24 से 30 इंच ऊपर स्थापित किया जाना चाहिए। प्रकाशित शोध के अनुसार, 36 इंच से अधिक ऊंचाई पर लगाने से ऊष्मा ग्रहण करने की क्षमता 15-25% तक कम हो जाती है।
क्या दीवार पर लगने वाले गैस स्टोव के हुड को बाहर की ओर हवा निकालने की आवश्यकता होती है?
जी हां, ग्रीस के अवशेषों को प्रभावी ढंग से हटाने के लिए, दीवार पर लगे रेंज हुड को बाहर की ओर डक्ट किया जाना चाहिए। ASHRAE मानक 62.2-2019 के अनुसार, कम से कम 100 CFM का वेंटेड रेंज हुड होना आवश्यक है। रीसर्कुलेटिंग हुड जो केवल हवा को फ़िल्टर करके वापस भेजते हैं, वे नमी, खाना पकाने की गंध या महीन PM2.5 कणों को नहीं हटाते हैं और स्थानीय निकास वेंटिलेशन के लिए बिल्डिंग कोड की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं।
30 इंच के रेंज हुड के लिए किस आकार के डक्ट की आवश्यकता होती है?
30 इंच के वॉल माउंट रेंज हुड के लिए 600 CFM तक के हुड के लिए 6 इंच का गोल डक्ट और 600 CFM से अधिक के हुड के लिए 8 इंच या 10 इंच का डक्ट आवश्यक है। छोटे आकार का डक्ट बैक-प्रेशर उत्पन्न करता है जिससे वास्तविक वायु प्रवाह रेटेड CFM की तुलना में 30-50% तक कम हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हुड ग्रीस को पकड़ने में अप्रभावी हो जाता है।
वॉल माउंट और अंडर कैबिनेट रेंज हुड में क्या अंतर है?
वॉल माउंट रेंज हुड को दीवार के सामने सीधे स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें डक्टिंग या चिमनी कवर दिखाई देता है, जबकि अंडर कैबिनेट रेंज हुड कैबिनेट के नीचे छिपा रहता है। वॉल माउंट हुड आमतौर पर अंडर कैबिनेट मॉडल की तुलना में उच्च CFM रेटिंग (600-1200 CFM), बड़े डक्ट आकार और अधिक पेशेवर-ग्रेड फ़िल्ट्रेशन सिस्टम प्रदान करते हैं।
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